O cará é uma raiz tuberosa em forma de batata.
Pode ser arredondada ou longa. Podem constituir tubérculos subterrâneos ou tubérculos aéreos.
Tem a casca lisa, de cor verde-claro.
É fonte de vitaminas B1, B2 e B6.
Composição Química 100grs:
| Matéria Graxa | 0,1 g |
| Água | 68,4 g |
| Carboidratos | 27,3 g |
| Proteínas | 2,0 g |
| Fibras | 1,1 g |
| Cinza | 1,1 g |
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