Os cogumelos são fungos comestíveis de alto valor nutritivo, com grande teor de proteínas e vitaminas.
É preciso conhecer muito bem os cogumelos para saber distinguir os comestíveis dos venenosos, pois estes podem vir a ser fatais.
As espécies de cogumelos comestíveis mais conhecidas são os Hydnums, as Morilhas, as Helvelas, as Trufas e a Psaliota campestris.
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